Recette de Aubergines farcies

Ingrédients

Un peu de beurre et d'huile
1 1/2 lbs (750 g) d'agneau haché
1 paquet d'échalotes hachées finement
1 poivron rouge ou vert en morceaux
2 aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur et évidées
2 tomates pelées et coupées en petits cubes
Sel et poivre
Origan au goût
1 tasse (250 ml) de sauce béchamel
3/4 tasse (190 ml) de mozzarella râpé

Étapes

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter l'huile et y faire saisir l'agneau et les échalotes.
2. Ajouter le poivron, la chair des aubergines et les morceaux de tomates.
3. Assaisonner et cuire à feu vif 2 à 3 minutes.
4. Farcir les aubergines de ce mélange et déposer dans un plat allant au four.
5. Sur chaque moitié d'aubergine farcie, verser un peu de sauce béchamel et parsemer de mozzarella râpé.
6. Cuire au four 35 minutes environ à 350ºF.