Recette de Ragoût de chevreuil au jus de pomme

Ingrédients

1 lb (454 g) chevreuil, en cubes
1 oignon, haché
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage
2 tasses (500 ml) jus de pommes, pur
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
1/2 c.à thé (2 ml) clou de girofle, moulu
Sel, au goût
Poivre, au goût

Étapes

1. Enfariner les cubes de chevreuil.
2. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile végétale.
3. Ajouter les cubes de chevreuil et les faire saisir jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
4. Transférer les cubes et les oignons dans un chaudron.
5. Déglacer la poêle avec le jus de pommes et verser dans le chaudron.
6. Ajouter le bouillon de boeuf dans le chaudron et mener le mélange à ébullition à puissance maximum.
7. Ajouter le clou de girofle, le sel et le poivre au goût.
8. Réduire à puissance minimum et laisser mijoter 1h30.