Recette de Outarde farcie au four

Ingrédients

1 outarde
Les abats de l'outarde, découpés
4 pommes, tranchées mince
2 tasses (500 ml) de mie de pain, séchée et pressée
1/2 tasse (125 ml) d'oignon tranchés
1/2 tasse (125 ml) de céleri
1/2 tasse (125 g) de beurre
Sel, poivre et sariette au goût
Bacon en morceaux, au goût

Étapes

1. Mélanger le tout (sauf le bacon). Humidifier la mie de pain pour aider au mélange.
2. Farcir l'outarde.
3. La couvrir de tranche de bacon pour éviter qu'elle ne sèche.
4. Laisser toujours un peu d'eau au fond de la rôtissoire.
5. Pour une outarde tendre et une viande peu sèche, cuire à 250-275 F pendant 4-5 heure et la derniere heure cuire à 350 F.