Recette de Fondue à la tête de moine

Ingrédients

1 gousse d'ail pelée, coupée en deux
1 1/2 tasse (350 ml) de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 1/4 lbs (500 g) de gruyère, grossièrement râpé
2/3 lbs (300 g) de Tête de Moine (fromage suisse, également nommé Bellelay), grossièrement rapé
4 c. à thé (20 g) rases de maïzena (fécule de maïs)
1 petit verre de kirsch
Poivre
Muscade

Étapes

1. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
2. Mélanger le gruyère, la Tête de Moine et la Maïzena, ajouter le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
3. Verser le kirsch, assaisonner de poivre et de muscade et servir aussitôt.