Recette de Tapenade

Ingrédients

100 g (3 oz; un peu moins de 1/4 lbs) d'olives noires, dénoyautées
100 g (3 oz; un peu moins de 1/4 lbs) de filets d'anchois
100 g (3 oz; un peu moins de 1/4 lbs) de câpres
10 cl (3/8 tasse; 6 c.à soupe + 2 c.à thé) d'huile d'olive
1/2 c.à café (2,5 ml; 1/2 c.à thé) de moutarde

Étapes

1. Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d'anchois, la moutarde et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
2. Incorporer l'huile d'olive, en filet, en faisant monter la préparation comme pour une mayonnaise.
3. Servir la tapenade en entrée, avec des toasts chauds ou sur du pain grillé ou en accompagnement de plats (notamment le poisson).