Recette de Pommes de terre farcies en papillotes

Ingrédients

4 pommes de terre
Un peu de jus de citron
1/2 tasse (80 g) d'oignons
2 c. à thé (10 g) de beurre
3/4 lbs (300 g) de boeuf haché
1/4 lbs (100 g) de chair à saucisse (saucisses sans la peau)
2 gousses d'ail
Un peu de persil
Sel et poivre

Étapes

1. Après avoir lavé et essuyé les pommes de terre, couper une tranche de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur sur le long. On obtient ainsi une sorte de calotte.
2. Mettre cette calotte dans de l'eau pour qu'elle ne noircisse pas.
3. Avec une cuillère à pamplemousse, évider les pommes de terre sans percer la peau.
4. Couper la chair en petits dés, arroser de jus de citron et citronner l'intérieur.
5. Hacher les oignons, puis les faire fondre et blondir dans le beurre à feux doux. Egoutter et mettre dans un plat.
6. Ajouter le boeuf haché, la chair à saucisse, l'ail finement haché, le persil haché et les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.
7. Emplir les pommes de terre, remettre la calotte, envelopper dans une feuille d'aluminium.
8. Poser les papillotes sur le gril sans les retourner: les faire simplement pivoter toutes les quinze minutes. Prévoir une heure de cuisson.