Recette de Fondue parmesan

Ingrédients

1/4 de tasse (60 g) de beurre
6 c.à table (40 g) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé fin
1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé fin ou autre fromage au goût
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade
1 c.à thé (5 ml) d’eau
1 c.à thé (5 ml) d’huile
1/2 tasse (55 g) de farine
1 tasse (environ 130 g) de chapelure de pain sec

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et amener à ébullition en remuant. Cuire jusqu’à ce que la préparation soit très épaisse.
3. Ajouter un peu de préparation chaude aux jaunes d'oeufs battus. Verser dans la casserole et bien mélanger.
4. Retirer du feu. Ajouter le fromage et les assaisonnements. Brasser pour faire fondre le fromage.
5. Étendre la préparation dans un moule carré graissé. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
6. Le lendemain, tailler la fondue en 36 morceaux.
7. Mélanger les blancs d'oeufs avec l'eau et l'huile.
8. Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d’oeufs, eau et huile, et enrober de chapelure.
9. Frire à grande friture jusqu'à bien doré. Servir.
10. On peut congeler la fondue et la réchauffer au four à 425°F.