Recette de Flan de patates sucrées

Ingrédients

2 lbs (900 g) de patates sucrées
3 c. à table (45 g) de beurre et un peu plus pour graisser
2 jaunes d'oeuf
Sel et poivre
10 oz (300 g) d'épinards

Étapes

1. Cuire les patates.
2. Réduire en purée et ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.
3. Préchauffer le four à 350 F.
4. Beurrer 6 ramequins de 2/3 de tasse (170 ml).
5. Blanchir les épinards.
6. Tapisser les ramequins d'épinards. Remplir de purée de patate. Refermer en repliant les feuilles d'épinards.
7. Placer les ramequins dans une lèchefrite et verser ½ po. d'eau bouillante.
8. Cuire au four.
9. Démouler dans l'assiette.