Recette de Entrée d'avocats citronnés

Ingrédients

4 avocats mûrs
4 endives
1 poivron rouge
Le jus d'un citron
1 c.à soupe (15 ml) de sirop d'érable
Menthe fraîche ou persil
4 c.à soupe (60 ml) d'huile d'olive

Étapes

1. Couper les avocats en deux et en extraire la chair.
2. Les écraser à la fourchette dans un plat. Verser le jus de citron sur la chair.
3. Ajouter l'huile d'olive et le sirop d'érable ainsi que du sel et du poivre.
4. Déposer la purée d'avocat dans le centre de quatre assiettes.
5. Planter les feuilles d'endives dans la purée en formant une étoile.
6. Décorer de poivrons rouges émincés, de feuilles de menthe ou de persil.