Recette de Entrée d'aubergines

Ingrédients

1 aubergine de taille moyenne
2 c.à soupe (30 mL) d'huile d'olive
6 tranches de mozzarella frais rond ou de bocconcini
1 tomate
1/4 tasse (40 g) de fromage parmesan râpé
1/4 tasse (35 g) de chapelure de pain assaisonnée au goût
1/4 tasse (65 mL) de sauce tomate

Étapes

1. Trancher la tomate en 6 rondelles. Couper chaque rondelle en deux.
2. Couper chaque tranche de mozzarella ou de bocconcini en deux, afin d'obtenir 12 demi-tranches.
3. Beurrer un plat allant au four avec 1 c.à soupe (15 mL) d'huile d'olive.
4. Couper l'aubergine de taille moyenne en deux.
5. Couper chaque demi-aubergine en lanières en les laissant attachées à la tête.
6. Déposer dans le plat.
7. Entre chaque fissure de l'aubergine, déposer une demi-tranche de mozzarella et de tomate.
8. Dans un bol, mélanger de la chapelure de pain et le fromage parmesan.
9. Saupoudrer les aubergines avec le mélange de chapelure.
10. Verser la sauce tomate et le reste de l'huile d'olive. On peut remplacer la sauce tomate par du bouillon de boeuf.
11. Couvrir avec un papier aluminium.
12. Cuire à 425°F (215°C) pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
13. Se sert en entrée.