Recette de Bisque de crabe

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de base de bouillon de poulet
1 bte de crème de tomates (10 onces)
1 1/2 (325) tasse de crème 15%
2 c. à soupe (30 ml) de Xérès (S.A.Q.)
1 tasse (250 ml)de chair de crabe (grosse bte)
Sel et poivre
Persil pour décorer

Étapes

1. À feu vif, amener l'eau à ébullition.
2. Ajouter la base de poulet et remuer toujours à feu vif jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter la crème de tomates et remuer jusqu'à homogène. Réduire le feu à doux et ajouter la crème, le Xéres et le chair de crabe (égouttée). Bien mélanger.
4. Réchauffer à feu doux, sans faire bouillir.