Recette de Asperges à l'estragon
Ingrédients
1 paquet d'asperges fraîches, soit une quinzaine
1 noisette de beurre
Jus de 1/2 citron
1/2 c. à thé (2 g) d'estragon
Étapes
- Éplucher les asperges.
- Couper les queux et réserver avec les pelures pour une base de soupe.
- Couper les asperges, sur la longueur, en diagonales minces en effectuant une rotation de ¼ de tour à chaque coupe.
- Frire dans le beurre et ajouter le jus de citron & l'estragon.
- Saler et poivrer au goût.
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