Recette de Quiche au fromage de chèvre

Ingrédients

8 petites pâtes à quiche feuilletées
2 oeufs
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) fromage parmesan
1 pincée muscade
1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1/2 lb (225 g) poitrine de dindon, en cubes
1/2 tasse (125 ml) tomates séchées
1/4 tasse (65 ml) fromage de chèvre
1/4 tasse (65 ml) fromage mozzarella

Coulis :
2 c.à soupe (30 ml) échalotes, hachées
2 c.à thé (10 ml) beurre
1/4 tasse (65 ml) vin blanc
1/2 tasse (125 ml) crème 10%
2 c.à soupe (30 ml) basilic, frais
1 c.à thé (5 ml) jus de citron
Sel
Poivre

Étapes

1. Cuire les pâtes à quiche au four à 150°C (300°F) pendant 5 minutes.
2. Battre les oeufs avec le lait, le parmesan et la muscade. Réserver.
3. Dans un poêlon chaud, faire revenir dans l'huile, à feu vif, les oignons quelques secondes puis réduire à feu moyen. Ajouter le dindon et les tomates séchées. Cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Faire fondre le fromage de chèvre dans la préparation.
4. Garnir chacune des pâtes à quiche de la préparation de dindon et recouvrir du mélange d'?ufs battus. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au four à 180°C (350°F) 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Entretemps, faire revenir à feu vif les oignons verts dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 minute. Ajouter la crème, le basilic et cuire 10 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.
6. Au moment de servir, verser du coulis dans le fond de chaque assiette et y déposer deux quiches.