Recette de Frittata au dindon

Ingrédients

2 escalopes de dindon, de 120 à 180 gr (4 à 6 oz) chacune
1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) échalotes françaises, émincées
2 gousses ail, hachées finement
1 sac (300 g) d'épinards frais
1 tasse (250 ml) oeufs, de marque OEuf-à-Tout de Naturoeuf
Sel
Poivre noir, moulu
3/4 c.à thé (3 ml) muscade
1 tasse (250 ml) pommes de terre, cuites, en dés
1/8 lb (60 g) fromage de chèvre, frais, en cubes

Étapes

1. Dans un poêlon antiadhésif chaud et légèrement huilé, faire revenir les escalopes de dindon préalablement assaisonnées 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu, couper en lanières et réserver au chaud.
2. Dans le même poêlon, faire revenir dans une petite quantité d'huile l'échalote et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu?ils se soient ramollis.
3. Entre-temps, mélanger les oeufs liquides avec le sel, le poivre et la muscade.
4. Une fois évaporée l'eau de cuisson des épinards, réduire le feu et ajouter les lanières de dindon et les pommes de terre cuites puis verser doucement le mélange d'oeufs liquides.
5. Parsemer les cubes de fromage de chèvre sur le mélange, couvrir et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes ou jusqu'à consistance ferme.