Recette de Escalope de dindon à la milanaise

Ingrédients

2 oeufs, battus
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan
Sel
Poivre
1/4 tasse (65 ml) farine tout-usage
4 escalopes de dindon, de 120 à 180 gr (4 à 6 oz) chacune
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
1 gousse ail, émincée
1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) bouillon de poulet
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates étuvées
1 c.à soupe (15 ml) origan, séché
1 1/2 c.à thé (7 ml) basilic, séché
1/2 c.à thé (2 ml) sauce Tabasco
1 c.à soupe (15 ml) sucre

Étapes

1. Mélanger les oeufs avec le parmesan, saler et poivrer au goût.
2. Enfariner les escalopes et les tremper dans la préparation aux oeufs.
3. Dans un poêlon chaud, ajouter l'huile et faire saisir, à feu moyen élevé, les escalopes environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair.
4. Dans un autre poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu vif pendant 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
6. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce jusqu'à consistance homogène. Napper les escalopes et servir.