Recette de Tarte tatin aux poires de Françoise

Ingrédients

250 g de pâte sablée ou 200 g de farine (environ 1 3/4 tasse)
1/2 tasse (100 g) de beurre ramolli
1 c. à table (15 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à table (15 ml) de crème fraîche (35%)
1 c. à table (15 ml) d'huile
Sel

Pour la garniture :
2.2 lbs (1 kg) de poires, pelées et coupées en lamelles
1/3 tasse (80 g) de beurre
1/2 tasse (80 g) de sucre en poudre

Étapes

1. Mettre dans un plat la farine, le beurre coupé, le sucre, l'oeuf, la crème fraîche, l'huile et le sel.
2. Pétrir le tout (pas longtemps) et former une boule. La laisser reposer 30 mn au frigo.
3. Mettre le beurre et le sucre dans un plat à gâteau et chauffer.
4. Déposer par-dessus les poires pelées et coupées en lamelles.
5. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel se forme. Retirer du feu.
6. Etaler la pâte et la déposer sur les poires.
7. Mettre au four 25 à 30 mn (400°F, 210°C, th 7).