Recette de Tarte gourmande aux pommes et au sucre

Ingrédients

2 pommes
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
1 abaisse de tarte cuite de 9 pouces (22 cm)
1/4 tasse (55 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
3/4 tasse (190 mL) d'eau bouillante
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
2 c.à soupe (16 g) de farine tout usage
1 1/4 tasse (315 mL) de crème à cuisson 35%

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Peler les pommes. Les tailler en tranches minces et arroser de jus de citron.
3. Placer dans l'abaisse à tarte et cuire au four environ 10 minutes.
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le sucre devienne roux, soit environ 3 minutes.
5. Retirer du feu. Ajouter l'eau bouillante et brasser jusqu'à ce que le caramel ait fondu.
6. Dans un verre, méanger la fécule de maïs, la farine et la crème à cuisson. Ajouter au caramel tout en continuant de brasser à l'aide d'un fouet.
7. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaisisse, soit environ 3 ou 4 minutes.
8. Recouvrir d'un papier ciré et refroidir à la tempérarure de la pièce pendant 30 minutes.
9. Verser sur les pommes et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.