Recette de Tarte aux pommes et au sucre

Ingrédients

2 pommes
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
1 abaisse de tarte cuite de 9 po (22 cm)
1/4 tasse (55 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
3/4 tasse (190 mL) d'eau bouillante
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
2 c.à soupe (16 g) de farine tout usage
1 1/4 tasse (315 mL) de crème 35%

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Tailler les pommes en tranches et arroser de jus de citron.
3. Placer dans l'abaisse de tarte pré-cuite. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
4. Porter l'eau à ébullition.
5. Fondre le beurre et ajouter la cassonade. Cuire jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
6. Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante et brasser.
7. Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, la farine et la fécule de maïs.
8. Ajouter au caramel en brassant à l'aide d'un fouet.
9. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, soit de 3 à 4 minutes.
10. Recouvrir d'un papier ciré et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes.
11. Verser sur les pommes.
12. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.