Recette de Tarte aux pommes et au caramel

Ingrédients

3 c. à table (45 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de farine
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (200 g) de cassonade
1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
1 abaisse de pâte brisée
3 pommes en quartiers
2 blancs d'oeufs
1/4 c. à thé (1 ml) de crème de tartre
3 c. à table (45 g) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre.
3. Ajouter la farine et le sel. Cuire pendant 2 minutes.
4. Ajouter l'eau et la cassonade en remuant constament. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter la vanille.
5. Foncer une assiette à tarte de 23cm (9po) de l'abaisse. Placer les quartiers de pommes en cercle concentrique dans l'abaisse. Recouvrir du mélange précédent. Faire cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
6. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics. Recouvrir la tarte de ce mélange. Retourner au four jusqu'à ce que le mélange soit doré.