Recette de Tarte aux pommes avec crème pâtissiere

Ingrédients

Fond de tarte :
2 tasses (environ 300 g) de chapelure de biscuits Graham
3 c.à soupe (45 g) de sucre
3 c.à soupe (45 g) de beurre mou

Crème pâtissiere :
1 1/2 tasse (375 mL) de lait
2 jaunes d'oeuf
2 c.à soupe (30 g) de sucre
3 c.à soupe (24 g) de farine
1/4 c.à thé (1,25 g) de sel
1 c.à thé (5 mL) de vanille

Garniture aux pommes :
6 pommes
1 tasse (250 mL) de sirop d'érable
2 c.à soupe (30 mL) de jus de citron
3/4 tasse (60 g) d'amandes effilées

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser le tout dans une assiette à tarte de 23 cm (9 pouces). Cuire 8 minutes au four. Refroidir avant de garnir.
3. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
4. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, et le sel.
5. Ajouter un peu de lait chaud au mélange d'oeufs et bien battre.
6. Verser dans le lait chaud et cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaissise. Retirer du feu et ajouter la vanille.
7. Peler les pommes, enlever les coeurs et les couper en 8 morceaux.
8. Amener à ébullition le sirop d'érable et le jus de citron. Ajouter les pommes et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu'à tendreté des pommes. Retirer du feu et laisser refroidir.
9. Égoutter les pommes et les placer dans le fond de tarte cuit. Parsemer de la moitié des amandes. Verser la crème pâtissiere sur les pommes et parsemer de l'autre moitié des amandes. Bien refroidir.