Recette de Tarte au potiron

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte
450 gr (1 lbs) de pâte brisée (ou feuilletée)
700 gr (1 1/2 lbs) de potiron
1 grosse pomme (reine des reinettes)
80 gr (3/8 tasse) de raisins secs
1 orange non traitée
120 gr (7/8 tasse) de sucre en poudre
20 cL (200 mL; 3/4 tasse) de crème fraîche (15 % de matière grasse)
3 oeufs
40 gr (3 c.à soupe) de beurre
2 c.à soupe (15 g) de farine
Un peu de cannelle (au goût)
1 sachet de sucre vanillé

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F (210°C; th. 7).
2. Eplucher le potiron. Retirer les pépins, éplucher et couper en petits dés.
3. Eplucher, épépiner puis couper la pomme en petits cubes. Cuire au four avec le potiron jusqu'à tendreté.
4. Prélever le zeste de l'orange, puis presser à part le jus. Réserver.
5. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et y plonger les raisins secs pendant 30 secondes. Egoutter et déposer dans le jus d'orange. Laisser mariner.
6. Vérifier la cuisson du potiron et des pommes avec un couteau (arrêter la cuisson lorsque la chair s'effrite).
7. Dès que les pommes et le potiron sont cuits, les retirer du four.
8. Fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les cubes de potiron et de pommes.
9. Ajouter ensuite les raisins et le jus d'orange, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la crème, les oeufs et terminer avec la cannelle (au goût).
10. Mettre la pâte à tarte dans un plat beurré puis ajouter la préparation. Cuire pendant environ 30 minutes.
11. Servir la tarte tiède nature ou ajouter une boule de glace.