Recette de Tarte à la crème, à l'érable et aux noix

Ingrédients

1 croûte de tarte de 9 pouces (22 cm), cuite, refroidie
3 oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de lait
1 enveloppe (environ 28 g) de gélatine neutre
1/4 tasse (65 ml) d'eau chaude
1 c.à thé (5 ml) d'essence d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35%
3/4 tasse (environ 100 g) de noix, finement hachées

Étapes

1. Dans une casserole, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable et le lait.
2. Bien battre et cuire sur feu doux pendant 4 minutes en brassant constamment.
3. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. L'incorporer au mélange de sirop en y ajoutant l'essence d'érable. Mélanger.
4. Réfrigérer entre 60 et 90 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
5. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
6. Fouetter la crème en pics fermes.
7. Incorporer les blancs et la moitié de la crème dans le mélange de sirop. Incorporer les noix. Verser à la cuiller dans la croûte.
8. S'il y a trop de garniture, réfrigérer la tarte légèrement pour qu'elle prenne puis ajouter le reste de la garniture.
9. Décorer avec le reste de crème fouettée et mettre au frigo environ 2 heures.