Recette de Tarte à la compote de pommes

Ingrédients

4 grosses pommes acides, pelées, épépinées et coupées en grosses tranches
Zeste finement râpé de 1 petite orange
2 c.à soupe (30 ml) de jus d'orange frais
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1 c.à soupe (12 g) de cassonade
3 jaunes d'oeufs, légèrement battus
1 abaisse de tarte, cuite 5 minutes et refroidie

Étapes

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
2. Dans une casserole, mélanger les pommes, le zeste et le jus d'oranges ainsi que les 2/3 tasse (130 g) de cassonade.
3. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant souvent, jusqu'à tendreté.
4. Retirer du feu et réduire en purée. Goûter et sucrer selon goût.
5. Laisser refroidir 10 minutes et ajouter rapidement avec une fourchette les jaunes d'oeufs.
6. Verser la purée par cuillère dans l'abaisse et saupoudrer du reste de cassonade.
7. Mettre la tarte au milieu du four et cuire de 30 à 35 minutes à 325°F (165°C).
8. Sortir du four et laisser refroidir.