Recette de Tarte à la banane

Ingrédients

1 abaisse de pâte sablée de 9 pouces (22 cm), cuite

Garniture:
2 bananes mûres, épluchées et coupées en tranches
3 jaunes d'oeufs
3/8 tasse (58 g) de sucre
1 pincée (2,5 g) de sel
1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
1 c.à soupe (15 g) de beurre
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 c.à thé (2 g) de vanille en poudre ou 1/4 c.à thé (1 g) de muscade

Meringue:
3 blancs d'oeufs
3/4 tasse (170 g) de sucre
2 c.à soupe (10 g) d'amandes effilées

Étapes

1. Préchauffer le four à 300°F (150°F).
2. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs.
3. Incorporer petit à petit le sucre, le sel, la fécule de maïs et le beurre.
4. Chauffer le lait.
5. Verser doucement le lait chaud sur le mélange des oeufs en remuant constamment.
6. Mettre le bol dans une casserole au bain-marie ou sur un feu très doux et laisser cuire la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Refroidir. Ajouter les tranches de bananes sur la croûte à tarte et verser la crème dessus.
8. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre.
9. Etendre sur la crème et éparpiller des amandes sur le dessus.
10. Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
11. Refroidir et servir.