Recette de Roulé au chocolat et aux pistaches

Ingrédients

1/3 tasse (60 g) de farine tout usage
1/3 tasse (60 g) de farine préparée
4 oeufs
1/2 tasse (110 g) de sucre granulé
6 carrés (6x 1 oz; 180 g) de chocolat noir fondu
2 c.à soupe (30 ml) d'eau bouillante
1/4 c.à thé (1 g) de bicarbonate de soude
2 c.à soupe (18 g) de sucre à glacer
1 3/4 tasse (435 ml) de crème 35%
2 c.à thé (10 ml) d'amaretto
1/3 tasse (60 g) de pistaches, grossièrement hachées
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1 1/2 c.à soupe (22 g) de beurre non salé
Chocolat fondu, pour décorer

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Beurrer et tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Tamiser les deux farines ensemble.
3. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et lisse.
4. Incorporer les farines en pliant et environ le tiers du chocolat fondu.
5. Ajouter l'eau et le bicarbonate de soude. Mélanger.
6. Verser dans le moule. Cuire pendant 10 à 15 minutes à 375°F (190°C).
7. Démouler sur un papier ciré. Saupoudrer de sucre à glacer.
8. Retirer le papier de cuisson et découper les bords durcis du gâteau.
9. Rouler le gâteau avec le papier ciré saupoudré de sucre à glacer et laisser refroidir.
10. Fouetter 1 1/4 tasse (315 ml) de crème et l'amaretto. Incorporer la moitié des pistaches.
11. Dérouler le gâteau une fois froid et garnir de la crème. Rouler de nouveau sans le papier. Réfrigérer.
12. Faire chauffer le sirop avec le beurre et le reste du chocolat.
13. Déposer le gâteau sur un treillis sur une plaque à pâtisserie.
14. Verser le glaçage sur le gâteau.
15. Quand le glaçage a durci, décorer le dessus de rosettes de crème fouettée, de pistaches hachées et d'une fine ligne en zig zag de chocolat fondu.