Recette de Renversé à la rhubarbe à la Sukie

Ingrédients

Gâteau :
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
2 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
2 1/2 c.à thé (12 ml) poudre à pâte
1 pincée sel
1/2 c.à thé (2 ml) muscade
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille
3/4 tasse (190 ml) lait

Garniture :
3 tasses (750 ml) rhubarbe, en dés
3 pommes
3 c.à soupe (45 ml) zeste d'orange, confites
1 1/4 tasse (315 ml) sucre
Cerises au marasquin
1/2 tasse (125 ml) jus de pommes
Cannelle

Étapes

1. Peler et retirer le coeur des pommes. Couper en rondelles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Il faut 12 rondelles au total.
2. Couper la rhubarbe en dés.
3. Dans une casserole de 9x13 po (3 L), placer les tranches de pommes. Dans chacun des centres, déposer une cerise au marasquin.
4. Répartir la rhubarbe de façon uniforme sur les pommes. Verser le jus de pommes. Ajouter le sucre et saupoudrer légèrement de cannelle. Réserver.
5. Gâteau: Bien crémer le beurre. Ajouter graduellement le sucre, les oeufs un à un et bien battre après chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit jaune citron.
6. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade.
7. Mélanger à la préparation aux oeufs en alternant la farine et le lait, bien brasser entre chaque addition. Ajouter la vanille.
8. Déposer la pâte à la cuillère sur la garniture pommes-rhubarbe. Bien la répartir pour couvrir les fruits.
9. Cuire au four à 325°F (165°C) pour un moule antiadhésif ou en verre pyrex ou à 350°F (180°C) pour un moule en aluminium pendant environ 45 min.