Recette de Pouding au pain et sauce au brandy à la Michèle

Ingrédients

5 tranches pain
2 tasses (500 ml) lait
1/2 tasse (125 ml) crème 35%
3 oeufs, battus
1/2 tasse (125 ml) cassonade, pressées
1/4 tasse (65 ml) raisins secs
1 c.à soupe (15 ml) beurre, fondu
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1/4 tasse (65 ml) noix, hachées

Sauce :
3 jaunes d'oeuf
1 tasse (250 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1/4 tasse (65 ml) eau
1 1/2 oz (45 g) brandy

Étapes

1. Pouding: Tremper le pain en morceaux dans le lait. Combiner avec la crème 35% et les oeufs battus.
2. Ajouter la cassonade. Incorporer les autres ingrédients.
3. Verser dans un moule beurré de 8 po ou 9 po (20 ou 22 cm).
4. Déposer dans une lèchefrite d'eau.
5. Cuire à 350°F (180°C) de 45 min à 1h00.
6. Sauce au brandy: Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'essence de vanille et le lait.
7. Incorporer la fécule de maïs avec un peu d'eau pour épaissir la sauce. Cuire à feu moyen en brassant souvent avec un fouet. Retirer du feu et ajouter le brandy. Cuire 1 min à feu lent.
8. Verser la sauce sur le pouding au pain au moment de servir.