Recette de Pouding au caramel

Ingrédients

2 c.à soupe (30 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de cassonade non tassée
2 tasses (500 mL) de lait chaud
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
2 jaunes d'oeufs
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille

Étapes

1. Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles, soit de 3 à 4 minutes.
2. Ajouter environ 1 3/4 tasse (435 mL) de lait chaud et cuire jusqu'à ce que la cassonade fonde, soit environ 2 minutes.
3. Délayer la fécule dans 1/4 tasse (65 mL) de lait et ajouter à la premiere préparation. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit de 4 à 5 minutes, en brassant constamment.
4. Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de mélange chaud. Ajouter à la préparation et cuire de 2 à 3 minutes.
5. Retirer du feu et ajouter la vanille.
6. Refroidir à la température de la pièce en brassant à l'occasion.
7. Verser dans des coupes à dessert.
8. Garnir d'une rosette de creme fouettée et saupoudrer une pincée de cassonade sur le dessus.