Recette de Petits flans de fraises à la Laetitia

Ingrédients

2 barquettes de fraises
1 grosse cuillerée de sucre de canne (cassonade)
3 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème fraîche
1 c. à table (15 ml) de vanille
1/2 lbs (200 g) de ricotta
1 poignée d'amandes effilées
Beurre (pour les plats)

Étapes

1. Faire griller légèrement les amandes (3-4 minutes environ) dans une poêle puis reserver.
2. Laver et couper les fraises. Les faire cuire avec un peu de beurre et le sucre à la poêle (juste le temps de les faire ramollir un peu et récupérer le jus)
3. Préparer le flan en mélangeant les oeufs, la crème et l'extrait de vanille.
4. Couper le ricotta en petits morceaux.
5. Dans des ramequins beurrés généreusement, disposer les amandes. puis des morceaux de fraise, puis du ricotta. Alterner jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Verser la crème.
7. Faire cuire au four au bain-marie: préchauffer un plat contenant de l'eau dans le four (préchauffé th 6-7/350F) pendant environ 25-30 minutes selon la taille des plats, jusqu'à ce qu'une lame d'un couteau puisse être insérée dans le flan sans que la crème ne s'y attache.
8. Démouler et servir tiède ou froid, toujours avec le jus des fraises récupéré!