Recette de Pêches à la bavaroise

Ingrédients

1 conserve (28 oz; 796 mL) de pêches en conserve, égouttées, avec le jus en réserve
1/2 oz (15 g) de gélatine en poudre
4 c.à soupe (60 mL) de jus de pêches ou d'oranges
1 tasse (250 mL) de crème 35%
2 c.à soupe (15 g) de pistaches hachées, pour décorer

Étapes

1. Passer toutes les pêches (sauf 2 moitiés pour la décoration) au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un bol, saupoudrer de gélatine sur le jus de pêches ou d'oranges. Lorsque spongieux, mettre dans un bain-marie et dissoudre la gélatine complètement. Incorporer à la purée de pêches.
3. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes et l'incorporer à la purée de pêches. Réserver un peu de la crème fouettée pour la garniture.
4. Verser dans des coupes et réfrigérer 30 minutes.
5. Garnir de crème fouettée et de pêches tranchées et décorer de pistaches.