Recette de Pâte à tarte infaillible

Ingrédients

3 tasses (345 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de saindoux (ou graisse végétale) froid, coupé en dés
1 oeuf
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre
Eau glacé

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'un fine chapelure parsemée de morceaux plus gros.
2. Dans une tasse à mesurer, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau glacée pour obtenir 2/3 de tasse de liquide. Ajouter petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
3. Façonner la pâte en deux cercles, les envelopper et les réfrigérer pendant 30 minutes. La pâte peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.
4. Laisser ramollir la pâte à la température ambiante pendant 15 minutes avant de l'abaisser.