Recette de Muffins pommes et carottes

Ingrédients

2 tasses (350 g) de farine tout usage
1 1/4 tasse (280 g) de sucre
2 c.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
2 c.à thé (5 g) de cannelle moulue
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
2 tasses (300 g; 4 grosses) de carottes, râpées
3/4 tasse (150 g) de raisins secs
2 pommes pelées, évidées, râpées
3 oeufs
1 tasse (250 mL) d'huile
2 c.à thé (10 mL) d'essence de vanille
1/2 tasse (35 g) de noix de coco râpée (facultatif)

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
3. Incorporer les carottes, les raisins et les pommes à la farine.
4. Dans un autre bol, battre les oeufs, l'huile et la vanille.
5. Incorporer les liquides au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remplir vos moules.
6. Cuire pendant 20 min dans le four à 375°F (190°C).