Recette de Muffins croquants aux bananes

Ingrédients

Mélange 1:
1 1/4 tasse (125 g) de farine tout usage
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1 c. thé (5 g) de poudre à pâte
1 c. thé (5 g) de bicarbonate de soude
1/4 c. thé (1 g) de sel

Mélange 2:
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 bananes mûres écrasées
1/4 tasse (60 g) de margarine
2 tasses (500 ml) de céréales Corn Flakes légèrement écrasées

Mélange 3:
1/2 tasse (125 ml) de céréales Corn Flakes légèrement écrasées
2 c. à table (30 g) de pacanes hachés
2 c. table (24 g) de cassonade
1/2 c. à thé (2 g) de cannelle moulue

Étapes

1. Mélange 1: Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
2. Mélange 2: Battre l’oeuf dans un autre bol et ajouter le lait, les bananes, la margarine et les céréales. Bien mélanger et ajouter le mélange de farine (mélange 1). Remuer juste pour humecter.
3. Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés. Remplir au 3/4.
4. Mélange 3: Mélanger ces 4 derniers ingrédients pour la garniture. Saupoudrer uniformément sur le dessus des muffins. Cuire au four à 400°F (200°C), 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.