Recette de Muffins aux bananes et son

Ingrédients

1/3 tasse (85 ml) d'huile
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 gros ou 2 petits oeufs
1 tasse (environ 4; 250 ml) de bananes mûres, écrasées
1/2 tasse (35 g) de céréales de son de type All Bran
1 c.à thé (5 ml) de vanille

Pâte:
1 tasse (175 g) de farine de blé entier
1 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 g) de sel

1/2 tasse (100 g) de raisin secs

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger les 4 ingrédients de la pâte : la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients un après l'autre en battant bien après chaque addition.
4. Incorporer le mélange de farine au le mélange de bananes et mélanger ensemble.
5. Ajouter les raisins secs en dernier.
6. Verser dans des grands moules à muffins recouverts d'un papier ou légèrement graissés, en remplissant aux 3/4.
7. Cuire à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.