Recette de Gâteau Reine-Élizabeth

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de dattes en dés
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
1 1/2 (375 ml) tasse de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 oeuf (extra gros) (ou deux petit)
1/4 tasse (60 ml) de beurre ou margarine
1 tasse (250 ml) de sucre

Sauce caramel (à préparer pendant la cuisson du gâteau)

5 c. à soupe (75 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
6 c. à soupe (90 ml) de crème 35%
1/4 de tasse (60 ml) de noix de coco râpée
1/4 de tasse (60 ml) de noix de Grenoble râpées

Étapes

1. Mélanger les dattes, l'eau bouillante et le soda.
2. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Réserver.
3. Battre l'oeuf, incorporer le beurre et le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse.Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. Brasser jusqu'à consistance lisse.
4. Verser dans un moule beurré et enfariné de 12 x 8. Cuire dans un four à 375° pendant 25 min. environ.
5. Sauce caramel : Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler, amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux.
6. Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.
7. Retirer le gâteau du four, placer la chaleur du four au Gril. Piquer le gâteau un peu partout à l'aide d'un couteau, et le recouvrir de la sauce.
8. Mettre sous le gril environ 5 min, en surveillant la cuisson de très près.