Recette de Gâteau Reine-Elizabeth à la Lanoire19

Ingrédients

Glaçage :
5 c.à soupe (75 ml) beurre
5 c.à soupe (75 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) crème 15%
1 tasse (250 ml) noix de coco, râpée

Premier mélange :
1 tasse (250 ml) dattes, hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) sucre
1 oeuf, battu
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille

Second mélange :
1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude

Étapes

1. Dans une casserole moyenne, faire bouillir les dattes durant 1 min. Laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du premier mélange, incluant les dattes.
3. Dans un autre bol, tamiser ensemble tous les ingrédients du second mélange. Incorporer peu à peu au premier mélange.
4. Graisser un moule carré de 9 po (3 L). Verser le mélange à gâteau. Cuire 30 à 35 min à 350°F (180°C). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre: vérifier la cuisson après 30 min à l'aide d'un cure-dent qui devrait ressortir propre du gâteau.
5. Glaçage: Mélanger ensemble tous les ingrédients ensemble. Étendre sur le gâteau complètement refroidi mais non démoulé.
6. Remettre au four à gril (broil) le temps de dorer légèrement le glaçage.