Recette de Gâteau Reine-Élisabeth

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de dattes hachées
1 tasse (250 ml) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 tasse (65 ml) de beurre ou 1/4 tasse (65 ml) de graisse végétale
1 tasse (250 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
1/2 tasse (125 ml) de noix de grenoble, hachées
farine en quantité suffisante

Glace:
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
environ 1/3 tasse (85 ml) de beurre
2 c. à table de crème à 15% ou lait concentré
3/4 tasse (190 ml) de noix de coco, râpée

Étapes

1. Faire bouillir les dattes pendant 3 minutes; laisser refroidir, puis égoutter. Hacher au couteau.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs.
3. Mélanger le beurre ou la graisse végétale et le sucre, battre en crème, puis ajouter l'oeuf battu et l'eau. Ajouter alternativement à ce mélange les ingrédients secs tamisés, puis les dattes. Ajouter enfin la vanille et les noix hachées, farinées.
4. Verser le tout dans un plat beurré allant au four et cuire à 350ºF pendant 45 à 55 minutes.
5. Glace: Mélanger tous les ingrédients de la glace dans une casserole et faire cuire à feu modéré pendant 3 à 5 minutes. Étendre la glace sur le gâteau chaud et remettre au four à 425ºF pendant 3 à 5 minutes.