Recette de Gâteau oblivion

Ingrédients

2 1/2 c. à thé (12 g) de café instantané
2 tasses (230 g) de farine
3 1/4 tasse (730 g) de sucre
3/4 tasse (190 g) de cacao
1 1/4 c. à thé (6 g) de bicarbonate de soude ("petite vache")
1/2 c. à thé (2 g) de poudre à pâte
Sel
8 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème sure
1/2 tasse (125 ml) d'huile
2 1/2 c. à thé (12 ml) de vanille
15 c. à table (225 ml) soupe de beurre
12 onces (3/4 lbs, 350 g) de chocolat mi-sucré (Baker's)
3 onces (1/4 lbs, 110 g) de chocolat non-sucré (Baker's)
1 1/2 tasse (375 ml) de crème fouetté

Étapes

1. Réchauffer premièrement le four à 350 F (180 C). Graisser et fariner 2 moules à gâteaux ronds (9 po, 22 cm).
2. GÂTEAU: Diluer le café instantané dans 1 tasse d'eau chaude (250 ml) et refroidir. Puis mélanger la farine, 2 tasses de sucre (450 g), le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et ¾ cuil. à thé de sel.
3. Rajouter le café dilué, 2 oeufs, la crème sûre, l'huile et 1 cuil. à thé de vanille. Battre à la vitesse moyenne pendant 2 minutes. Verser dans les moules à gâteaux et cuire de 25 à 30 minutes. Enlever des moules et laisser refroidir complètement.
4. MOUSSE AU CHOCOLAT : Couper 9 onces de chocolat mi-sucré et de chocolat non-sucré. Faire fondre 12 cuil. à soupe (180 ml) de beurre sur un feu bas. Quand le beurre est fondu, enlever le chaudron du feu et ajouter le chocolat coupé. Brasser jusqu'à consistance molle et lisse.
5. Séparer le jaune et le blanc des 6 oeufs. Battre les jaunes d'oeufs au malaxeur et rajouter graduellement ¾ tasse (170 g) de sucre. Baisser la vitesse et ajouter 1 cuil. à thé de vanille puis le chocolat fondu.
6. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange forme des pointes molles. Rajouter graduellement 6 cuil. à soupe (90 g) de sucre et battre jusqu'à cela forme des pointes fermes. Mélanger peu à peu au mélange au chocolat.
7. Battre ensuite ¾ tasse (180 ml) de crème fouettée jusqu'à cela forme des pointes molles et mélanger cette dernière avec la mousse au chocolat. Mettre de côté 4 tasses (1 L) de mousse et refroidir le reste. Couper les deux gâteaux en moitiés pour en faire 4 étages. Mettre deux étages sur des assiettes séparées et étendre 2 tasses (500 ml) de mousse sur chacune. Refroidir pendant au moins 20 minutes ou congeler pendant 10 minutes.
8. Placer les deux autre étages par-dessus la mousse et refroidir à nouveau.
9. Battre ¾ tasse (180 ml) de crème fouettée avec ¼ tasse (55 g) de sucre et ½ cuil. à thé de vanille jusqu'à ce qu'ils forment des pointes fermes. Étendre sur un des gâteaux et refroidir à nouveau pendant 30 minutes.
10. Placer le 2e gâteau par-dessus la crème fouettée, refroidir 1 heure supplémentaire. Par la suite, brasser la mousse refroidie et l'étendre comme glaçage. Laisser refroidir le gâteau entier.
11. CHOCOLAT FONDANT: Faire fondre 3 onces (110 g) de chocolat mi-sucré avec 3 cuil. à soupe (45 ml) de beurre sur feu bas. Couler le chocolat fondu sur le gâteau mais pas uniformément, seulement des coulisses. Laisser refroidir à nouveau!