Recette de Gâteau fromage Pina Colada

Ingrédients

Croûte:
1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco en flocons (Angel Flake)
1/4 tasse (65 ml) de margarine fondue

Gâteau:
3 paquets de fromage Philadelphia à la crème ramolli
3/4 tasse (170 g) de sucre
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème sûre
1 boîte de crème de noix de coco (355 ml)
1 boîte de 14 onces (398 ml) d'ananas broyés bien égouttés
2 c. à table (30 g) de fécule de maïs
1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Garniture:
1/2 tasse (125 ml) de confiture d'abricots
2 kiwis pelés et coupés en tranches minces
1 boite de 14 onces (398ml) de morceaux d'ananas égouttés
1 tasse (250 ml) de noix de coco en flocons grillée

Étapes

1. Croûte: Chauffer le four à 350°F (180°C). Mélanger ensemble les trois premiers ingrédients; presser dans le fond et sur les côtés (1 pouce de hauteur) d'un moule à fond amovible de 9 pouces de diamètre.
2. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser tiédir, sans démouler, sur une grille.
3. Gâteau: Dans un grand bol, mélanger ensemble le fromage et le sucre au mélangeur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant juste assez pour mélanger.
4. Incorporer le reste des ingrédients. Verser dans le moule contenant la croûte Graham.
5. Cuire au four à 350°F (180°C) environ 1 heure 20 minutes ou juste assez pour que le centre soit ferme. Passer un couteau sur le bord; laisser refroidir parfaitement dans le moule. Réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain. Démouler.
6. Garniture: Fondre la confiture à feu modéré. Disposer les kiwis et l'ananas sur le dessus du gâteau. Badigeonner les fruits et les côtés du gâteau avec la confiture. Presser la noix de coco sur les côtés du gâteau. Donne 12 portions.
7. Important: Assurez-vous que les ananas broyés sont très bien égouttés. Pour égoutter facilement, verser les ananas dans un tamis et presser avec une cuiller pour retirer le jus. Éponger avec du papier essuie-tout.