Recette de Gâteau crémeux au chocolat

Ingrédients

2 tasses (500 ml) chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1/4 tasse (65 ml) sirop d'érable
4 jaunes d'oeuf
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait, chaud
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1/2 c.à thé (2 ml) fécule de maïs
2 c.à soupe (30 ml) lait
2 sachets (7g chacun) de gélatine sans saveur
1/4 tasse (65 ml) eau, froide
1/3 tasse (85 ml) eau, bouillante
1/2 lb (225 g) chocolat mi-sucré, fondu
1/2 tasse (125 ml) crème 35%

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Diluée la fécule de maïs dans les 2c.à soupe de lait. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu et le sirop d'érable.
4. Garnir de cette préparation le fond d'un moule à charnière de 9 po (22 cm) beurré. Cuire au four 10 min et laisser refroidir.
5. Dans un bain-marie ou dans une casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
6. Ajouter le lait chaud, l'essence de vanille et la fécule de maïs diluée. Chauffer jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère de bois. Laisser refroidir dans un grand bol.
7. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Mélanger ensuite avec l'eau bouillante.
8. Verser le contenu du petit bol (eau et gélatine) dans le contenu refroidi du grand bol (oeufs, sucre, lait, etc.) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger. Déposer au réfrigérateur.
9. Lorsque le tout commence à prendre, incorporer la crème fouettée et mélanger à la spatule.
10. Verser sur le fond de biscuits Graham et déposer au réfrigérateur 2 à 3 heures.
11. Démouler et décorer de poudre de cacao, de petits fruits ou de copeaux de chocolat.