Recette de Gâteau cannelle et pruneaux

Ingrédients

2 tasses (350 g) de farine
1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (3 g) de cannelle
1/4 c.à thé (0,5 g) de muscade
1/4 c.à thé (0,5 g) de clou de girofle moulu
1/4 c.à thé (0,5 g) de mélange d'assaisonnements (All Spice1/2 tasse (125 g) de graisse
1 tasse (225 g g) de sucre
2 oeufs
1 tasse (250 mL) de jus de pruneaux
1 tasse (200 g) de dattes, coupées, cuites
Un peu de jus de citron
1 tasse (125 g) de noix hachées

Étapes

1. Dans une petite casseole, faire cuire les dattes en ajoutant un peu d'eau et de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.
2. Préchauffer le four à 350ºF (180°C).
3. Graisser et fariner un moule de 9x13 pouces (22x32 cm).
4. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le All-Spice. Réserver.
5. Crémer la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, en battant 1 minute après chaque addition.
6. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus de pruneaux.
7. Ajouter les dattes et les noix hachées.
8. Cuire au four à 350ºF (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.