Recette de Gâteau aux fruits et aux épices

Ingrédients

100 g (3/4 de tasse) d'abricots secs
200 g (1 1/4 tasse) de dattes bien tendres
100 g (3/4 de tasse) de raisins secs
100 g (3/4 de tasse) de pruneaux secs
200 g (1 1/4 tasse) de farine à gâteau
8 g (1 c.à soupe) de poudre à pâte
3 pincées de cannelle moulue
3 pincées de gingembre moulu
3 pincées de clou de girofle moulu
150 g (3/4 tasse) de margarine hypocalorique
100 g (1/2 tasse) de blancs d'oeufs
Le jus et le zeste d'une orange

Étapes

1. Faire gonfler tous les fruits secs (sauf les dattes) dans de l'eau tiède.
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et les épices.
3. Ramollir la margarine.
4. Incorporer progressivement les blancs d'oeufs tiédis (à la température de la pièce).
5. Ajouter le jus d'orange et le zeste haché très fin.
6. Égoutter et éponger les fruits secs, les couper en petits cubes.
7. Mélanger les fruits avec la farine.
8. Ajouter le tout au mélange de margarine.
9. Graisser et enfariner un moule à gâteau.
10. Remplir le moule au 3/4.
11. Cuire dans un four chauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes.
12. Pour vérifier la cuisson, planter un petit couteau dans le gâteau; il doit ressortir sec.