Recette de Gâteau aux courgettes (zucchinis)

Ingrédients

3 oeufs
2 tasses (450 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
1 c.à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
3 tasses (525 g) de farine
1/2 tasse (environ 100 g) de raisins secs ou de dattes
1/2 tasse (environ 90 g) de noix
1 1/4 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (3 g) de cannelle
2 tasses (environ 8, moyennes) de courgettes (zucchinis), râpées

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.
3. Verser la pâte dans un grand plat en pyrex, graissé et enfariné.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.