Recette de Gâteau aux carottes (II)

Ingrédients

1 1/2 tasse (170 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 g) de cannelle (ou moins, selon le goût)
1/2 c. à thé (2 g) sel
1 tasse (225 g) de sucre
2/3 tasse (150 ml) d'huile végétale
2 oeufs
2/3 tasse (150 ml) de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) d'ananas broyés avec jus
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Glaçage:
1/3 paquet (83 g) de fromage à la crème
4 c. à table (60 g) de margarine
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (150 g) de sucre à glacer

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Graisser et enfariner un moule carré de 8 pouces (23 cm).
3. Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre.
4. Dans un grand bol, mélanger le sucre et les 5 ingrédients suivants.
5. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
6. Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après pression avec fourchette.
7. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
8. Glaçage : Mélanger le fromage à la crème et la margarine à vitesse moyenne.
9. Ajouter la vanille et le sucre et bien mélanger. Déposer le gâteau sur une assiette de service et étendre le glaçage sur le dessus et les côtés.
10. Décorer de carottes râpées, de baies et de fraises.