Recette de Gâteau aux carottes et aux fraises

Ingrédients

2 1/2 tasses (435 g) de farine
1 tasse (environ 150 g) de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (65 g) de pacanes
1 c.à thé (3 g) de cannelle moulue
1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 oeufs
1 1/4 tasse (215 g) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de yogourt léger, nature
1/3 tasse (85 ml) d'eau
2 c.à thé (6 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (3 g) de muscade
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1 tasse (200 g) de fraises, hachées finement

Glaçage:
2 oz (55 g) de fromage à la crème, ramolli
1 c.à soupe (12 g) de fraises, écrasées

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Graisser et enfariner une moule Bundt ou un moule à cheminée d'une capacité de 12 tasses (3 L).
3. Gâteau: Dans un grand bol, battre au mélangeur tous les ingrédients ensemble (sauf les fraises) à petite vitesse, pendant 45 secondes.
4. Ajouter les fraises et mêler à la main, délicatement.
5. Verser dans le moule et cuire 45 à 55 minutes à 350°F (180°C).
6. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et refroidir complètement.
7. Glaçage: Battre ensemble le fromage à la crème ramolli et les fraises.
8. Laisser tomber le glaçage sur le gâteau, à la cuillère.