Recette de Gâteau au chocolat Valentine

Ingrédients

2 tasses (500 ml) chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1/4 tasse (65 ml) sirop d'érable
2 sachets gélatine neutre
1/4 tasse (65 ml) eau, froide
1/3 tasse (85 ml) eau, bouillante
8 oz (227 g) chocolat mi-sucré, fondu
1 1/2 tasse (375 ml) crème 35%, fouettée

Décoration :
Chocolat, en copeaux
Crème 35%, fouettée
Petits fruits (bleuets, fraises, mûres, etc.)

Crème anglaise :
4 jaunes d'oeuf
1/2 tasse (125 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait, chaud
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1/2 c.à thé (2 ml) fécule de maïs
Lait

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Mélanger chapelure et beurre fondu avec le sirop d'érable.
3. Garnir le fond d'un moule à charnières de 9 po (22 cm) beurré et cuire au four 10 min. Sortir du four et laisser refroidir.
4. Crème anglaise: Délayer la fécule de maïs dans le lait chaud.
5. Au bain-marie, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
6. Ajouter le lait chaud, la vanille, la fécule de maïs et chauffer jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère de bois. Retirer du feu et mettre dans un grand bol. Laisser refroidir.
7. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide puis mélanger avec l'eau bouillante et verser dans la crème anglaise avec le chocolat fondu. Bien mélanger. Laisser refroidir un peu puis réfrigérer.
8. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter la crème fouettée et mélanger avec une spatule délicatement.
9. Verser dans le moule sur la chapelure et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
10. Sortir du frigo et démouler. Décorer le tour de rosettes de crème fouettée et déposer sur chaque rosette une framboises ou fraises ou un autre fruit de saison et décorer le centre de copeaux de chocolat.