Recette de Galette de sarrasin

Ingrédients

3 tasses (345 g) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 g) de soda à pâte
1 pincée de sel
1 oeuf légèrement battu
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasse (500 ml) d'eau
Beurre et huile végétale

Étapes

1. Tamiser les ingrédiens secs, ajouter l'oeuf en brassant.
2. Ajouter les liquides graduellement, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter de l'eau au besoin. Couvrir et laisser reposer toute une nuit.
3. Dans une poêle à fond épais (en fonte de préférence), chauffer à feu moyen un peu de beurre avec de l'huile.
4. Lorsque l'huile est bien chaude, verser de la pâte et l'étendre avec le dos d'une cuillère.
5. Cuire jusqu'à doré et retourner pour dorer l'autre coté.
6. Continuer avec le reste de la pâte et ajouter du beurre et de l'huile au besoin.