Recette de Galette à la mélasse de ma mère

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale
1/2 tasse (125 ml) de lait sûr (1/2 t. de lait + 1 cuil à thé de vinaigre) OU 3/4 de tasse de crème sure du commerce
3 tasses (750 ml) de farine
1 oeuf
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre
1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de soda à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte

Étapes

1. Malaxer la mélasse, la cassonade, la graisse, le lait sur et l'oeuf jusqu'à homogénéité.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter à la première préparation. Utiliser une cuillère de bois pour bien mélanger le tout.
3. Séparer la pâte en 2 boules. Sur une planche enfarinée, pétrir celle-ci pour obtenir une boule molle qui se tient bien (ajouter un peu de farine si nécessaire).
4. Étendre à l'aide du rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte 1/4 pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre de 2
5. Placer les galettes sur une tôle à biscuits, beurrée et enfarinée légèrement, en laissant 1 1/2 pouce entre elles.
6. Cuire 7 minutes à 350°F. Laisser refroidir sur des papiers absorbants.