Recette de Crème à l'érable pour crêpes

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à table (15 g) de fécule de maïs
1/4 c. à table(4 ml) d'eau froide
1 c. à table (15 g) de beurre
1/4 tasse (65 ml) de sirop d'érable

Étapes

1. Faire bouillir le sirop avec l'eau pendant 2 minutes. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide. Remuer jusqu'à ce que la crème soit transparente, ajouter le beurre et laisser tiédir.
2. Farcir chaque crêpe de 1 c. table (15 ml) de cette préparation. Rouler les crêpes et les placer dans un plat de pyrex. Cette opération peut se faire quelques heures avant le repas.
3. Au moment de servir, garnir les crêpes de noisettes de beurre et les recouvrir de crème à l'érable.