Recette de Confiture de lait à la Estelle

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de lait (demi-écrémé de préférence)
400 gr (1 3/4 tasse) de sucre granulé (semoule)
1 gousse de vanille ou de l'essence de vanille

Étapes

1. Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole type cocotte sans couvercle.
2. Porter à ébullition.
3. Au premier bouillon, baisser le feu.
4. Cuire ensuite 2h10 à feu très doux (puissance 4 sur 12) en remuant à toutes les 5 ou 10 minutes. Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié, voire 2/3.
5. Lorsque le mélange épaissira et foncira légèrement vers le beige, tourner plus fréquemment.
6. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
7. Verser dans des pots en verre.
8. Mettre au réfrigérateur où la confiture terminera de s'épaissir.